макромолекули згорнуті у сферичні кульки — глобули.
Глобула утворенна гнучкою лінійною молекулою, що згортається у клубок під дією сил внутрішньомолекулярної взаємодії.
Під впливом зовнішніх дій глобулярні BMС можуть розгортатися і переходити у фібрилярну форму (денатурація білка)
|
макромолекули складаються з випрямлених лінійних або слаборозгалужених ланцюгів, які легко утворюють надмолекулярні структури у вигляді пачок молекул – фібрил (всередині кожної фібрили ланцюги орієнтовані в одному напрямку).
|
