Программа по гигиене с экологией для студентов лечебного и педиатрического факультетов раздел I библиотека задач по теме: Гигиена питания



Скачати 71.51 Kb.
Сторінка14/86
Дата конвертації12.09.2021
Розмір71.51 Kb.
ТипПрограмма
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   86
0.70 цвет, запах вкус

0.70 влажность

0.70 кислотность

-5.00 пористость



0.70 содержание клейковины

0.70 наличие аммиака в болтушке

0.70 металлопримеси, примеси ядовитых растений

0.70 наличие насекомых-вредителей

Показателями качества хлеба являются:



1.00 цвет, запах, вкус

1.00 влажность

1.00 кислотность

-2.50 содержание клейковины



1.00 пористость

1.00 качество мякиша

-2.50 намокаемость

К «болезням» хлеба относятся:

1.66 плесневение

1.66 картофельная болезнь

1.66 поражение пигметообразующими бактериями

-2.50 ржавление

-2.50 прогоркание

Хлеб является источником:



1.00 белка

1.00 углеводов

-2.50 жиров



1.00 витамина группы В

-2.50 витамина С



1.00 минеральных солей

1.00 микроэлементов

Партию пшеничного хлеба с липким, темным мякишем и запахом валерианы:

-2.50 списать на технологическую переработку

-2.50 списать на корм животным



5.00 уничтожить

На предприятиях пищевой промышленности витаминизируют:



5.00 пшеничную муку, молоко, маргарин

-2.50 колбасные изделия, шоколад

-2.50 сыры, кондитерские изделия

К физическим методам консервирования продуктов относятся:





Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   86


База даних захищена авторським правом ©res.in.ua 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка