Назва наукового напрямку (модуля)



Сторінка2/8
Дата конвертації05.05.2016
Розмір0.52 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8
E.

Лікувальне харчування.


23.

Під час обстеження підприємства громадського харчування перевірявся кондитерський цех, що входить до його складу. Враховуючи особливу значимість якості крему для кондитерських виробів, санітарний фельдшер перевірив, умови підготовки та обробки сировини, якість складових частин крему, його рецептуру, а також використання та зберігання напівфабрикатів, та готових кондитерських виробів. Яка сировина у кондитерському виробництві обробляється перед використанням за такою схемою: замочування у теплій водi на 5-10 хвилин, обробка 0,5 % розчином кальцинованої соди або 0,2 % харчової соди: дезiнфекцiя, сполiскування водою?


A. *

Яйця


B.

Цукор


C.

Борошно


D.

Вершкове масло


E.

Молоко


24.

З якою метою використовується дієтичне харчування?





A. *

Для профілактики і реабілітації хронічних захворювань в умовах трудової і побутової діяльності людини поза стаціонаром


B.

Для попередження захворювань шлунково-кишкового тракту


C.

Забезпечення організму основними нутрієнтами


D.

Підвищення імунного стану організму


E.

Профілактика професійних захворювань


25.

При проведенні санітарно – епідеміологічного обстеження їдальні помічник лікаря з гігієни харчування звернув увагу на додержання термінів генерального прибирання на харчоблоці. Як часто слід проводити генеральне прибирання?


A. *

Один раз на місяць


B.

Щоденно


C.

Один раз на тиждень


D.

Два рази на місяць


E.

Щоквартально


26.

Здійснена перевірка організації харчування в школі – інтернаті, складений акт санітарно-гігієнічного обстеження. Що з нижче наведеного ви будете вважати порушенням?


A. *

Добові проби зберігаються до ранку наступного дня


B.

Облік температурного режиму проводиться лише 2 рази на день


C.

Для миття скляного посуду та столових приладів використовуються 2 мийні ванни


D.

Готові страви зберігаються на плиті 2 години


E.

Генеральне прибирання проводиться 1 раз на місяць


27.

При перевірці харчоблоку дитячого дошкільного закладу, виявлено, що в пекарській шафі не працюють індикаторні лампи. Який захід адміністративного впливу може бути вами застосований?


A. *

Повинно бути винесено обмеження асортименту виготовлюваних страв


B.

Складений протокол про порушення санітарних норм


C.

Винесена постанова про тимчасове припинення експлуатації харчоблоку


D.

Застосована фінансова санкція


E.

Відсторонена від роботи людина, відповідальна за організацію харчування


28.

Харчоблок медичного закладу - це:


A.

комплекс приміщень, в яких здійснюють прийом харчових продуктів, їх зберігання, первинну (холодну) і теплову кулінарну обробку і роздачу готової їжі;


B. *

комплекс спеціальних приміщень, в яких здійснюють прийом харчових продуктів, їх зберігання, первинну (холодну) і теплову кулінарну обробку і роздачу готової їжі;


C.

комплекс спеціальних приміщень, в яких здійснюють зберігання харчових продуктів, їх первинну (холодну) і теплову кулінарну обробку і роздачу готової їжі.


D.

комплекс складських, виробничих, службових і побутових (для персоналу) приміщень


E.

служби приготування їжі і буфетів-роздавальних зі столовими в палатних відділеннях


29.

До складу харчоблоків входять:


A.

служба приготування їжі;


B.

буфети та їдальні;


C.

кімнати прийому їжі персоналу;


D. *

служби приготування їжі і буфетів-роздавальних зі столовими в палатних відділеннях;


E.

все правильно.


30.

До складу служби приготування їжі входять такі приміщення:


A.

виробничі;


B.

складські;


C.

службові та побутові кімнати медперсоналу;





D. *

комплекс складських, виробничих, службових і побутових (для персоналу) приміщень


E.

комплекс складських, виробничих, службових приміщень


31.

Температура гарячої води у точці розбору на харчоблоці ЛПУ повинна бути не нижче:


A.

75 ° С;


B.

70 ° С;


C. *

65 ° С;


D.

85 ° С;


E.

90 ° С.


32.

Чи допускається використовувати гарячу воду із системи водяного опалення для технологічних цілей на харчоблоці ЛПУ:


A. *

забороняється;


B.

не забороняється;


C.

в залежності від результатів лабораторного контролю;


D.

можна для господарсько побутових цілей


E.

можна для обробки технологічного обладнання


33.

На харчоблоці ЛПУ світильники не повинні розміщуватися над:


A.

плитами;


B.

технологічним обладнанням;


C.

обробними столами.


D. *

над плитами, технологічним обладнанням, обробними столами;


E.

розміщуються рівномірно по приміщенню.


34.

Стіни виробничих приміщень харчоблоку ЛПУ повинні бути оброблені:


A.

на висоту не менше 1,7 м тільки масляною фарбою;


B.

лише облицювальною плиткою;


C.

матеріалами, що витримують вологе прибирання і дезінфекцію;


D.

на висоту не менше 1,8 м побілкою;


E. *

на висоту не менше 1,7 м лише облицювальною плиткою або іншими матеріалами, що витримують вологе прибирання і дезінфекцію


35.

Для транспортування харчових продуктів на харчоблок ЛПУ повинен використовуватися автотранспорт:


A.

обладнаний спеціальними полицями і лотками для харчових продуктів;


B.

визначений адміністрацією лікарні в залежності від внутрішньої обробки;


C. *

має дозвіл для перевезення харчових продуктів (санітарний паспорт).


D.

все правильно;


E.

чистий автотранспорт.


36.

За яких обставин не допускається прийом м'яса на харчоблок ЛПУ:


A.

наявність клейма;


B.

наявність ветеринарного свідоцтва;


C. *

наявність ветеринарного свідоцтва і відсутність клейма;


D.

м'ясо, згідно супровідним документам, відноситься до III категорії;


E.

ветеринарне свідоцтво видано установою державної ветеринарної служби.


37.

Прийом продуктів і перевірку супровідних документів проводить:


A.

дієтсестра; зав. складом;


B.

черговий кухар;


C.

черговий лікар;


D.

комірник;


E. *

зав. складом, дієтсестра, завідуючий виробництвом.





38.

Яке правило товарного сусідства слід дотримуватися на харчоблоці ЛПУ:


A.

допускається спільне зберігання сирих продуктів або напівфабрикатів з готовими виробами в одній морозильній камері;


B.

не допускається спільне зберігання сирих продуктів або напівфабрикатів з готовими виробами;


C. *

допускається спільне короткочасне зберігання сирих продуктів або напівфабрикатів з готовими виробами з дотриманням умов товарного сусідства (на окремих полицях, стелажах);


D.

холодильні камери для зберігання продуктів, що швидко псуються, повинні мати маркування за видами продуктів;


E.

допускається зберігання зіпсованих або підозрілих за якістю продуктів спільно з доброякісними в одній морозильній камері за умови їх зберігання на різних стелажах.


39.

Який з молочних продуктів патогенетично обґрунтовано включати в дієту хворих з гіперацидним гастритом, виразковою хворобою шлунку та 12 – палої кишки?


A. *

Вершки


B.

Дієтична сметана


C.

Слабкий (одноденний) кефір


D.

Симбівіт


E.

Кумис


40.

В харчоблок лікарні доставлен знежирений кефір. На кришці фляги виставлена дата його зберігання до моменту доставки. Зазаначте оптимальний термін (години) зберігання кефіру:


A. *

36


B.

40


C.

20


D.

50


E.

60


41.

На підприємстві громадського харчування не реалізовану під час вечері продукцію охолоджено до 4 0С і вона зберігалась у холодильній камері протягом 12 год. Зранку була проведена вторинна теплова обробка. Протягом якого часу повинна бути реалізована дана їжа?


A. *

1 год.


B.

3 год.


C.

5 год.



D.

8 год.


E.

12 год.


42.

Хворий знаходиться на стаціонарному лікуванні з діагнозом гострий панкреатит. На третій день після скасування режиму голоду лікар дозволив хворому вживання:


A. *

Відвару шипшини


B.

Бульону з м’яса курки


C.

М’ясні котлети


D.

Молоко парне


E.

Виноградний сік


43.

Хворий перебуває на стаціонарному лікуванні з діагнозом гіпертонічна хвороба ІІ-Б. ст. З анамнезу відомо, що він працює в конструкторському бюро. Робота пов'язана з нервово-емоційною напругою. Які з перелічених продуктів не збуджують центральну нервову систему і можуть бути рекомендовані хворому?


A. *

Незбиране молоко


B.

М'ясні бульйони


C.

Грибні відвари


D.

Овочеві відвари


E.

Газовані напої





44.

На території Київської області протягом 25 років проводяться дослідження середньостатистичних показників вологості, температури, кількості опадів, атмосферного тиску, швидкості й напрямку руху вітрів, кількості сонячного випромінювання, ясних та дощових днів, світлового клімату тощо. Який метеочинник визначається в даному випадку?


A. *

Клімат


B.

Погода


C.

Тип земної поверхні


D.

Циркуляція повітряних мас


E.

Властивості атмосфери


45.

В місті оцінюється сукупність фізичних властивостей приземного шару атмосфери за добу за наступними показниками: сонячна активність, напруженість геомагнітного поля, атмосферна іонізація, температура та вологість повітря, атмосферний тиск, швидкість вітру. Які метеорологічні чинники визначаються в даному місті?


A. *

Погода


B.

Клімат


Каталог: data -> kafedra -> test6 -> %D1%83%D0%BA%D1%80 -> %D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%B9%20%D1%84%D0%B0%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B5%D1%82 -> 6%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81 -> %D0%B3%D1%96%D0%B3%D1%96%D1%94%D0%BD%D0%B0%20%D1%82%D0%B0%20%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F%D0%B4%D0%BB%D1%8F%206%20%D0%BA
%D0%B3%D1%96%D0%B3%D1%96%D1%94%D0%BD%D0%B0%20%D1%82%D0%B0%20%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F%D0%B4%D0%BB%D1%8F%206%20%D0%BA -> Назва наукового напрямку (модуля): Семестр: 12
6%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81 -> Крок. Педіатрія. Модуль 1
6%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81 -> Економіка охорони здоров'я (задачі)
6%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81 -> Інформації про чисельність і склад населення проводиться перепис населення. Який це вид та метод дослідження? A. Суцільне одномоментне B. Вибіркове одномоментне C
6%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81 -> 11 семестр, 6 курс мед
6%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81 -> Економіка охорони здоров'я
6%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81 -> Внутрішня медицина (ситуаційні задачі) модуль 3
6%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81 -> Крок-2 Модуль 2 Дитячі інфекції
6%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81 -> 6 курс. Симптоми та синдроми в хірургії крок-2
%D0%B3%D1%96%D0%B3%D1%96%D1%94%D0%BD%D0%B0%20%D1%82%D0%B0%20%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F%D0%B4%D0%BB%D1%8F%206%20%D0%BA -> 6 курс мед підсумковий контроль


Поділіться з Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8


База даних захищена авторським правом ©res.in.ua 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка